单项选择题 西餐宴会上（）时，通常会搭配几样蔬菜和沙司。

单项选择题 西餐宴会上汤时要在汤盘下垫上（）

单项选择题 西餐宴会冷菜开胃品一般配用（）

单项选择题 西餐宴会中，同一种（）项目需同时上桌。

单项选择题 西餐宴会结束，收台时，先收（），后用托盘或手推车收餐具。

单项选择题 西餐宴会如果上的是（），则需要用茶匙。

单项选择题 西餐宴会在吃甜品时如有讲话，此时多用（）

单项选择题 西餐宴会上奶酪的服务方法一般由服务员进行分派，先用一只（）垫上餐巾，摆上几种干酪，另一盘上摆上烤面包或苏打饼干，送到客人左边，任客人自己选用。

单项选择题 在西餐宴会服务时，不要在客人面前（）餐盘。

单项选择题 俄式服务中服务员分让菜肴到后几位客人时，客人看到的是分剩下的菜盘，显得（）

单项选择题 俄式服务在很多方面与法式服务有相似之处，也是讲究（）的豪华服务。

单项选择题 法式服务采用现场烹调可保持菜肴的（）

单项选择题 法式服务注重（），能吸引客人的注意力，提高客人进餐情趣。

单项选择题 （）服务的缺点是服务较快，但缺少亲切感。

单项选择题 （）服务适合于翻台次数频繁的餐厅。

单项选择题 当客人（）时，值台服务员要及时收去用过的脏餐具。

单项选择题 在食品陈列桌旁通常平均一个人需留出空间距离为（）厘米的合理空间。

单项选择题 根据特别活动而设的自助餐应按（）进行布置。

单项选择题 自助餐厅的布置应具有独特的（）

单项选择题 俄式服务以大银盘分配食物的服务，若是客人较多，可能食物会（）或分量不足。