判断题 鲜熘肉片的烹调方法为炸熘。

判断题 熘又称为滑熘，是将刀工处理后的小型原料经过水滑，过油等处理再用芡汁沾裹后加热成菜的烹制方法。

判断题 荔枝鱿鱼卷的成菜特点，色泽红润， 成型美观， 咸鲜脆爽。