单项选择题 餐饮管理者通过确定目标，使员工在完成目标的过程中发挥自己的潜力，并实现自己的个人价值。这种激励是（）。

单项选择题 通常情况下，厨房点心与冷菜工种人员的比例是（）。

单项选择题 定额定员工作常将定额和定员两者结合进行，一般来说，在零点餐厅定员时，要求一名服务人员负责（）。