判断题 糖制的原理之一是食糖的保藏作用，不同种类食糖的保藏作用一样的。

判断题 果脯和蜜饯都是糖制品，所以他们的含水量、含糖量是不能有差别。

判断题 优质速冻果蔬细胞内外形成的冰晶直径应小于100μm。