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大学期末考试答案、课后测试习题

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填空题

()要讲究实惠,力戒追求排场,既应适当控制菜点的数量与用量,又需改进烹调技艺。

【参考答案】

新式筵席设计

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填空题 医学研究证明,常吃席的人容易出现头晕、头痛、血压偏高、厌食,消化不良、腹泻等()

填空题 筵席的制作很大程度上要考虑筵席()问题,并以此来确定筵席的定价,确定毛利。

填空题 筵席的()视筵席的规格和要求而定,不同目的、不同规格的筵席,要求不同。

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