问答题
简述酸在大曲白酒中的作用是什么？
酸类是形成白酒香味的主要物质，酒中缺酸，会使酒显得不柔和，不协调。酸类又是形成酯类的前体物质，酸还可以构成其他香味成分，......
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问答题 在清渣法在发酵第7天时，如何通过外观进行质量鉴别？
问答题 简述如何进行中温曲的长霉？
问答题 简述固态法生产小曲白酒的工艺流程。
