单项选择题
脆皮面包成形时应排出一些空气，但若排出过多，则（）
A.导致面包体积变大，气孔变多B.导致面包变得紧实，影响口感C.对面包无影响D.以上都不对
单项选择题 对脆皮面包进行（），可以使面筋组织得到松弛。
单项选择题 脆皮面包生坯分割好后应（）
单项选择题 脆皮面包面团的分割是使发酵后的面团按（）分开。
单项选择题 面团揉圆时，用力要用（）使面团保持一个光洁面。
单项选择题 对硬质面包造型的基本要求描述错误的是（）
