判断题 谷类加工过精过细，会大大提高其营养价值，因为过粗则影响感官性状、消化吸收率和加工性能。

判断题 凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。

单项选择题 主食品原料必须保持低温，干燥，通风，温度一般保持（）℃左右。