单项选择题
菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）
A.5℃左右 B.10℃左右 C.20℃左右 D.30℃左右
单项选择题 菜点创新的方法很多，原料的拓新就是一个方面，二新原料的发掘和使用除可以从西料中用、土料洋用、药材菜用等方面考虑外，还有一个方面就是（）
单项选择题 按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）
单项选择题 设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查，还有一个内容是（）
