单项选择题 （）即将蛋白面糊和蛋黄面糊分别搅拌起发，再将蛋黄面糊拌入蛋白面糊成蛋糕面糊。

单项选择题 制作戚风蛋糕时可以起到酸度调节剂是（）

单项选择题 制作戚风蛋糕时可以添加的辅料是（）

单项选择题 戚风蛋糕（），质地柔软，口感滋润嫩爽。

单项选择题 脆皮面包烘烤时经历（）、定型阶段、上色阶段。