单项选择题
（）即将蛋白面糊和蛋黄面糊分别搅拌起发，再将蛋黄面糊拌入蛋白面糊成蛋糕面糊。
A.分蛋搅拌法B.直接搅拌法C.糖油拌合法D.后加油拌和法
单项选择题 制作戚风蛋糕时可以起到酸度调节剂是（）
单项选择题 制作戚风蛋糕时可以添加的辅料是（）
单项选择题 戚风蛋糕（），质地柔软，口感滋润嫩爽。
单项选择题 脆皮面包烘烤时经历（）、定型阶段、上色阶段。
单项选择题 脆皮面包烘烤时，烘烤温度与（）之间有密切的关系，不可孤立的确定。
