问答题
简述大豆浓缩和分离蛋白的工艺参数。
工艺参数：豆粕质量，碱溶工序，离子强度和加水量，温度，时间，PH值，酸沉工序。
问答题 简述生产大豆浓缩蛋白的主要方法及生产原理。
问答题 何谓浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白？
问答题 大豆在破碎前有时为何要进行热处理？为什么？
