问答题
大豆在破碎前有时为何要进行热处理？为什么？
热处理有利于大豆的脱皮和大豆中酶的钝化， 豆粒干燥后的含水量和仁粒粘皮率有一定关系， 加热钝化时间越长， 破碎后粘皮率越......
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问答题 大豆中有哪些抗营养成分？大豆蛋白质有哪几个组分？
问答题 主要干燥装置的工作原理及特点是什么？
问答题 均质机的工作原理是什么？灭菌有哪些方法？
