问答题
简述生产大豆浓缩蛋白的主要方法及生产原理。
不溶性浓缩蛋白产品1.稀酸洗涤法原理：根据蛋白质溶解度曲线，利用蛋白质在等电点时，其溶解度最底，用稀酸溶液调......
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问答题 何谓浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白？
问答题 大豆在破碎前有时为何要进行热处理？为什么？
问答题 大豆中有哪些抗营养成分？大豆蛋白质有哪几个组分？
