单项选择题 斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。

单项选择题 菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。

单项选择题 菜肴一般是由主料、配料和（）构成的。