多项选择题 可以通过络合金属离子，减少金属离子对氧化反应的催化活性，从而延长含油脂类化合物的食品货架期的有（）。

多项选择题 针对油脂发生氧化酸败的过程，抗氧化剂发挥作用的主要机制有（）。

判断题 多数情况下两种以上的防腐剂并用往往具有协同作用。