判断题 尼森的抑菌pH为6.5～6.8，主要在中性食品体系中发挥防腐作用。

填空题 乳酸链球菌素，商品名为尼森，是唯一种国外被注册商品的蛋白质类的防腐剂，其由（）个氨基酸构成，对大多数（）菌有强大杀灭作用。

单项选择题 酸性防腐剂的防腐作用主要是依靠溶液内的（）。