判断题 烹饪加工器具简称炊具，厨具是在厨房进行原料的洗涤、加工、切配、调配、烹制和储存等过程中使用的各种器具的总称。

判断题 制作鸡糁时，只有一种比例配方，并且不讲究添加顺序。

判断题 禽类原料的开膛方法有：肋开、背开、腹开。