判断题 制作鸡糁时，只有一种比例配方，并且不讲究添加顺序。

判断题 禽类原料的开膛方法有：肋开、背开、腹开。

单项选择题 （）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。