问答题
可采用哪些方法来控制美拉德反应？
控制方法（1）降低水活性至0.2以下就能抑制这种反应的发生（2）增大液体食品的稀释度......
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问答题 糖酵解过程分哪几个阶段？糖酵解的终产物是什么？
问答题 竞争性抑制剂有何特征？如何消除它对酶的抑制作用？
多项选择题 下面哪些毒素是食品原料中的天然毒素（）。
