判断题 苹果酸用于水果香型食品（特别是果酱）、碳酸饮料及其他一些食品中，可以有效地提高其水果风味。

判断题 乳酸可在各类食品中按“正常生产需要”添加，用于果酱、果冻时，其添加量以保持产品的pH值为2.8～3.5较为合适。

多项选择题 富马酸，又名反丁烯二酸，是酸味最强的固体酸之一，常与（）等复配使用以呈现果实酸味。