判断题 加工果酱应该选择果胶含量很低的果蔬作原料。

判断题 果蔬糖制品加工原料来源比较广泛，等级划分的级外品也可。

判断题 糖制的原理之一是食糖的保藏作用，不同种类食糖的保藏作用一样的。