单项选择题
在菜品的生产阶段，作为菜品生产的一个环节，同时又是原料申领和接受使用的重要环节的是（）
A.原料加工 B.菜肴配份 C.菜肴烹调 D.菜品销售
单项选择题 厨房产品自身质量指标包含多个方面，而作为菜肴的灵魂的最重要的质量指标是（）
单项选择题 下列菜品的哪一种品质特征是由触觉评定出来的（）
单项选择题 菜品的风味在不同的温度条件下是不一样的，冷菜，我们提供给客人的最佳食用温度应控制在（）
