单项选择题
水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。
A.炒、爆 B.烧、炸 C.熘、炸 D.煎、扒
单项选择题 下列为菌类原料的是（）。
单项选择题 初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
单项选择题 在构成菜肴色泽的诸因素中，原料本身固有的色泽是菜肴的（）。
