单项选择题 干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。

单项选择题 肉丝的成形一般是先用（）批成片，然后再切成丝。

单项选择题 油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的（）结合传热成熟法。