单项选择题
肉丝的成形一般是先用()批成片,然后再切成丝。
A.平刀法 B.直刀法 C.斜刀法 D.混和刀法
单项选择题 油传热成熟法有纯油传热成熟法和以油为主的()结合传热成熟法。
单项选择题 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为宜。
单项选择题 干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,便于()。