单项选择题 菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。

单项选择题 腊肠初加工时，应用（）碱溶液洗去表面油污，再用清水冲净，然后再行蒸制。

单项选择题 （）的骨、筋、皮多，无肉，宜于酱、卤、煮等技法。