单项选择题 某菜肴-份的成本为20元，销售价格为40元，那么该菜肴的销售毛利率是（）。

单项选择题 米中含有的水溶性维生素和（）均易溶于水，随着搓洗次数增多，浸泡时间长而流失。

单项选择题 蒜中辣味的主要成分为（）。