单项选择题 米中含有的水溶性维生素和（）均易溶于水，随着搓洗次数增多，浸泡时间长而流失。

单项选择题 蒜中辣味的主要成分为（）。

单项选择题 在日常生活中提倡饮食多元化，能充分发挥蛋白质的（）作用。