单项选择题 通过甜味能保持菜肴本味，指的是保持鲜美味和（）。

单项选择题 柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。

单项选择题 北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。