单项选择题 酒发酵中，添加（）主要是为了抑制有害菌的生长，因为酵母对其不敏感，是理想的抑菌剂。

单项选择题 掌握好果脯中蔗糖和转化糖的含量，是防止（）现象发生的根本方法。

判断题 MP果蔬的保鲜主要是保持品质、防褐变和防病害腐烂。（）