单项选择题 中餐菜品在上了头菜后，上（）菜。

单项选择题 （）是参加酒会就餐时的一条重要原则，由于酒会采用自助形式，要由宾客自己取食，因此宾客取食时的表现成为其礼仪素养水平的重要表现。

单项选择题 对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人（），就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

单项选择题 方便顾客选用酒水的斟倒方式是（）。

单项选择题 西餐宴会中，如果客人迟到（）分钟，众人就不用再等了。

单项选择题 在酒店中，（）的生产和消费是同时进行的。

多项选择题 分让鸡、鸭等整形类菜肴的方法描述，正确的有（）。

多项选择题 菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面，下面（）是以饱满的身体为看面的。

单项选择题 不可以做为销售方案的主题的是（）。

单项选择题 某餐饮企业坚持每年重阳节去地区养老院献爱心，关爱养老院老人，属于（）营销手段。

单项选择题 （）对餐厅环境促销的表达不准确。

单项选择题 有关客史档案信息来源的描述， 不正确的有（）。

单项选择题 对服务过程复杂的菜肴， 以下（）理解不正确。

单项选择题 自制饮品中用量非常大的原料是（）。

单项选择题 香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到（），香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。

单项选择题 就单宁而言，哪种葡萄酒的含量最低？（）

单项选择题 白酒的“绵” 是指（）感觉。

单项选择题 葡萄酒条码的头三位编号标识了产品的产地信息，法国的是（）。

单项选择题 茉莉花茶以（）省产茉莉花茶最为著名。

单项选择题 便于厨房进行标准生产加工，还可以降低菜肴制作成本，同时能迅速适应季节的变化的菜单是（）。