单项选择题 白酒的“绵” 是指（）感觉。

单项选择题 葡萄酒条码的头三位编号标识了产品的产地信息，法国的是（）。

单项选择题 茉莉花茶以（）省产茉莉花茶最为著名。

单项选择题 便于厨房进行标准生产加工，还可以降低菜肴制作成本，同时能迅速适应季节的变化的菜单是（）。

单项选择题 不太适合茶歇准备的食物有（）。

单项选择题 西餐宴会摆台，首先需要做的工作是（）。

单项选择题 《食餐饮服务食品安全操作规范》规定，（）可以制售凉菜。

单项选择题 西餐中头盆是起源于（）国。

单项选择题 自助餐用于盛放各种加工好的菜品，锅的底部可以用酒精来加热保温的容器是（）。

单项选择题 （）不是菜单中必须包含的项目。

单项选择题 国家标准《绿色餐饮经营与管理》应建立员工健康管理制度，确保员工持（）上岗，并对所有员工开展岗前或在岗期间的健康安全培训。食品加工及餐饮服务人员应着装整洁，有良好的洗手习惯，保持好个人卫生。

单项选择题 国家标准《绿色餐饮经营与管理》（GB/T 40042-2021）是（）开始实施的。

多项选择题 《食（饮）具消毒卫生标准》规定，食（具）消毒间（室）必须建在（）。

多项选择题 中餐厅的日常除尘，一般在（）进行。

多项选择题 国家标准《绿色餐饮经营与管理》起草背景是（）。

多项选择题 （）均为厨房平面布局的卫生要求。

单项选择题 在日常管理过程中，餐厅经理与（）的沟通频次最高。

单项选择题 厨房与餐厅的沟通要求是（）。

单项选择题 （）具备餐饮创新营销特点。

单项选择题 餐厅制定促销方案的最首要的工作是（）。