问答题
水剂法制油制蛋白的原理是什么？
借助机械的剪切力和压延力将花生的细胞壁破坏，使蛋白质和油脂暴露出来，利用蛋白质的亲水力和油脂的疏水作用，使蛋白质溶解在水......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 花生蛋白的组分有哪些？
问答题 生产组织蛋白的方法及生产原理是什么？
问答题 影响分离大豆蛋白得率及质量的因素有哪些？
