多项选择题 L-抗坏血酸的水溶液由于易被（）破坏，因此在使用时必须注意避免在水及容器中混入金属或与空气接触。

填空题 L-抗坏血酸可防止冷冻果品发生（）褐变与风味变劣。

判断题 TBHQ，全称叔丁基对苯二酚，最大的优点便是耐低温，适用于油炸食品。