单项选择题 厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内，这样既能防止生锈，又能避免（）或伤及他人。

单项选择题 四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。

单项选择题 水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。