多项选择题
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是()
A.果冻B.素肉C.腐竹D.酸奶E.皮蛋
多项选择题 下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是()
多项选择题 蛋白质组织化方法包括()
多项选择题 下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是()