单项选择题 （）反映了一个餐厅的精神风貌和文化修养，体现了餐厅及员工对客人的基本态度。

单项选择题 高档国宴选用紫红色（）台裙会使宴会气氛显得即庄重又高雅。

单项选择题 高档宴会摆台的特点之一是餐具要用（）、银、玉器、水晶类等器皿。

单项选择题 冷餐会收餐台常用小圆桌和小方桌，一般（）人设置一个。

单项选择题 冷餐会的点心水果台可圆可方，一般（）人设置一个。

单项选择题 冷餐会举办每次约（）分钟。

单项选择题 一般情况下（）人左右的宴会可选择E形台和梳子形台。

单项选择题 西餐宴会选用（）时，注意其横向长度比竖向长度短一些。

单项选择题 自助餐台摆放时，一般（）放于自助餐台最前端（即靠近入口处的一端），注意叠放要整齐，不可堆放太高，以免倒塌。

单项选择题 高档自助餐客人吃完食品和甜品，服务人员要询问客人是否需要（），然后为客人提供。

单项选择题 自助餐台的台布要下垂至离地面（）厘米处，既要遮住台角，又不能让人踩着铺好台布后再围上台裙。

单项选择题 自助餐台位置的安排首先考虑（），避免客人选择菜肴时拥挤堵塞。

单项选择题 中餐宴会摆台时，（）一般摆放在餐位汤碗的下方即可。

单项选择题 西餐宴会中，盆花或花瓶应摆在餐台的中心位置，高度以（）厘米以下为宜，以免影响客人的视线。

单项选择题 宴会摆台时，（）一般安排在主人的对面，靠近餐厅的出入口，这样可以方便出入，做好安排菜肴等其他工作。

单项选择题 选择台裙时应考虑台布的颜色和质地，大小应以铺好后距地面（）厘米为宜。

单项选择题 中餐宴会摆台一般选用大圆台，质地有木质和金属支架软面两种。一般8~10位客人所选餐桌直径为（）厘米。

单项选择题 （）的餐巾色彩艳丽，可满足各种主题宴会，使用较方便，清洗容易。

单项选择题 重托托起后，托盘应悬空举于左肩外上方，盘底约离肩（）厘米，盘前不近嘴，盘后不靠发。

单项选择题 （）时，用食指、中指、无名指托住盘底，拇指和掌根鼓起部位压住盘边，以正常速度前进至桌前，双手朝桌面上轻放。