单项选择题 初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。

单项选择题 刀工是对菜肴原料进行切割，使之成为（）所需要的基本形体。

单项选择题 水粉浆主要是由淀粉和（）调制而成，有的可加少许盐和料酒。