单项选择题
鱼腹俗称肚裆，肉层薄，含脂肪丰富，（），适宜烧、蒸等技法。
A.肉质软嫩 B.肉质粗硬 C.肉质肥美 D.肉嫩质脆
单项选择题 花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。
单项选择题 下列不能使用鲜汤的菜肴是（）。
单项选择题 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。
