单项选择题 刀工主要是对完整原料进行分解切割，使之成为（）所需要的基本料形。

单项选择题 菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。

单项选择题 液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万不可（），发现问题要立即关闭总阀门。