问答题
使乳制品产生不良嗅感的原因有哪些？
（1）乳脂氧化形成的氧化臭，其主体是C5～C11的醛类，尤其是2，4-辛二烯醛和2，4-壬二烯醛。（2）牛乳......
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问答题 影响肉类风味的主要因素有哪些？
问答题 主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
问答题 食品加工中常用的甜味剂有哪些？
