问答题
食品加工中常用的甜味剂有哪些？
①糖类，主要为蔗糖，葡萄糖、麦芽糖和乳糖。②糖醇，木糖醇、山梨醇、麦芽醇。③糖苷，甜叶菊苷、甘草苷。......
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问答题 40%浓度的蔗糖溶液比砂糖甜度高，为什么？
问答题 一般人认为细砂糖较粗砂糖甜，为什么？（相同纯度的蔗糖，为什么感到粒度越小甜度越高？）
问答题 按甜度大小依次排列：蔗糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果糖、半乳糖。
