问答题
什么是真菌毒素？
真菌毒素是对人和动物具有毒性作用或其他有毒害物学效应的一类化合物或代谢物。很多真菌都能产生毒素。这些真菌有曲霉属，牙枝霉......
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问答题 什么是食品心理性疾病？
问答题 什么是食源性疾病？
填空题 从酵母初始污染状态到食品腐败约需要（）h。与霉菌相似，酵母可通过（）或其他手段传播，并能融入食品原料表面。
