单项选择题
筷子蘸水在油中冒泡说明当时的油温为（）
A.90℃～130℃ B.130℃～160℃ C.60℃～90℃ D.160℃～300℃
单项选择题 氧化酶能加速维生素C的氧化作用，尤其是在（）的水温中活性最高。
单项选择题 一般用于干炸、酥炸、烩的火力为（）
单项选择题 蒸蛋糕、蒸芙蓉必须用小火来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）
