单项选择题 一般用于干炸、酥炸、烩的火力为（）

单项选择题 蒸蛋糕、蒸芙蓉必须用小火来蒸制，笼屉内的温度应掌握在（）

单项选择题 汤爆菜中，当水温达到（）时，爆肚的时间为10秒左右，时间越短，温度越高。