单项选择题 油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。

单项选择题 在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）

单项选择题 当水分活度为（）时，油脂受到保护，抗氧化性好。