多项选择题
搅拌型酸乳产品出现口感粗糙、不细腻的原因可能是（）。
A.发酵温度过高、时间过长B.菌种活力差，发酵时间长C.菌种在牛乳中没有充分溶解D.原料乳杀菌条件过高发酵温度过高、时间过长
多项选择题 搅拌型酸乳黏度低、口感稀薄的主要原因是（）。
判断题 优质的搅拌型酸乳必须拥有粘稠、厚实的口感，生产中黏度是其重要的质量指标之一，黏度下降必然造成酸乳口感稀薄。
多项选择题 下列因素中能够影响凝固型酸乳凝乳状态的因素是（）。
