判断题 肉品干制既是一种保存手段，又是一种加工方法。

判断题 一般干燥条件下，可以使肉制品中的微生物完全致死，故干肉制品保质期长。

判断题 化学保藏法属于一种暂时性或辅助性的保藏方法。