单项选择题
下列为不同质原料组配的菜肴是（）。
A.鲫鱼炖豆腐 B.汤爆双脆 C.鸡丝掐菜 D.油爆两样
单项选择题 烧制法属于（）结合传热成熟法。
单项选择题 干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有（）和鲜味。
单项选择题 干料涨发的目的之一，是使其重新吸收水分，最大限度的恢复原有形状和（）。
